その⑥【子供も食べやすい豚茄子ピーマン味噌炒め】
○つくり方
豚肉は食べやすいサイズに切る（4～5cm）
茄子は乱切りにして水にさらします。ピーマンも食べやすいサイズに乱切り。
長ネギは粗みじん切り。にんにくとしょうがは薄切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ2弱）、にんにく・しょうが・長ネギを入れて火にかけます。油が熱くなってきたら豚肉を入れて炒めます。豚肉がほぐれて火が入ったら茄子を入れて炒めます。茄子に油がからまったら調味料・水100㏄を加え強火で煮立てます。最後にピーマンを加え、炒め煮にして完成です。
○材料（2人前）
・豚バラまたはコマ（200ｇ）
・ナス 4個
・ピーマン 6個前後
・長ネギ 5cm～
・すりおろしにんにく（チューブでOK） 1cmくらい
・すりおろししょうが（チューブでOK） 1cmくらい
【調味料】
・味噌 大さじ2
・砂糖・醤油・酒・みりん 大さじ1
○調理時間
20分
○ポイント
使う豚肉によって炒める際のサラダ油は調整しましょう。
豚肉、茄子、ピーマンの大きさはお好みに合わせて。小さなお子様がいる場合は小さめに。
ピーマンは少しシャキシャキ感を残していいと思いますが、ピーマンが苦手なお子様がいる場合、ピーマンをフライパンに投入するタイミングはやや早めて長めに火を通した方が苦みが少なくなるように思います。
おすすめの追加食材はじゃがいも。厚めに切って茄子と同じタイミングで投入するか、薄めに切ってピーマンと同じタイミングでの投入でも良いです。
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