その⑤【鶏肉のうまいうまい焼き】
はじめに調味料は合わせて作っておきます。次に鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒をします。お時間がある場合はお酒と砂糖を合わせて揉みこんで10分程置くと更に良いです。フライパンにごま油をしいて中火で焼いていきます。しっかりと焼き目をつけつつ、両面各3分程度焼いていきます。油が多い場合は多少拭き取り、合わせた調味料を入れて強火で煮詰めて完成です。
○材料
・鶏肉もも肉またはむね肉（300ｇ）
・塩コショウ少々、ごま油小さじ1
【調味料】
・醤油・酒・みりん・砂糖 大さじ1
・すりごま 大さじ1～2
・すりおろしにんにく（チューブでOK） 1cmくらい
・すりおろししょうが（チューブでOK） 1cmくらい
○調理時間
30分
○ポイント
鶏肉の下処理の手間で更に美味しくなります。余裕があれば一口大に切り、塩少々に砂糖小1、酒大1と漬け込み一晩冷蔵庫で寝かすとベスト。むね肉を使う場合は火が入りやすいように薄めのそぎ切りにすると火が入り過ぎず柔らかく仕上がります。
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